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鲁菜为什么能够被称为“宫廷菜”?你都吃过哪些?

原标题:鲁菜为什么能够被称为“宫廷菜”?你都吃过哪些?

不管是“四大菜系”还是“八大菜系”,都缺少不了鲁菜的存在,而且鲁菜还被称为“宫廷菜”,这是其他任何菜系都没有的“殊荣”。

那么,为什么鲁菜能够成为“宫廷菜”呢

(1)根据历史考证,鲁菜的确是作为宫廷菜出现在皇宫的,或者谁皇家菜谱是以鲁菜为原型进行制作的。

(2)鲁菜发源于春秋战国时期,早在宋代就成为了北食的代表之一,覆盖面最广。而我国大一统王朝的都城大都在北方,所以以鲁菜为宫廷菜标准也是可以理解的。

(3)鲁菜背后也代表着中原文化。古代社会是以中原为正统的,而且鲁菜的诞生地山东正好处在中原大地,并且深深的融入到了鲁菜的制作工艺中。

(4)清朝的宫廷菜是北京菜,而北京菜在发展壮大的过程中有一部分是借鉴了鲁菜身上的优点,再加上后者的名气更大,所以很多人认为鲁菜就是宫廷菜。

当然,如今已经没有了宫廷的存在,自然不会再说什么“宫廷菜”,人们知道的只是知名菜系之一,鲁菜。接下来,为大家展示一下鲁菜的代表菜品,看看你都吃过哪些?

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糖醋鲤鱼是知名鲁菜,可以称得上是色香味俱全。它通常用黄河鲤鱼做食材,经炸、熘而成。成菜后,鱼肉外焦里嫩,味酸甜而稍有咸鲜。这道菜不仅好吃,而且营养丰富,因为鲤鱼中含有蛋白质、VA、VE、VB等多种维生素,此外还富含钾、钠、磷、钙、碘等矿物元素。

九转大肠创立于清光绪初年,由济南九华楼酒楼店主首创。它是将猪大肠水焯后,再进行油炸,灌入十多种作料,用微火炮制而成。成菜后,酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色泽红润,质地软嫩。它的营养价值也比较高,用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

油焖大虾是一道历史悠久的名菜,拥有鲜香甜咸四种味道,而且相辅相成,让人回味无穷。在鲁菜中,油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法,要求原料鲜嫩易熟,成菜色泽浅红油亮,而大虾就是最好的选择。

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一,它由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。这道菜常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。它和红烧狮子头长得很像,但其实并不是一样的。

这四道鲁菜,你都吃过吗?或者还吃过那些鲁菜?欢迎在下方留言!

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